Zeytinyağlı Bezelye Yemeği

Bezelyenin kıymalısını en güzel yapan ellerde bile bir türlü sevemedim. Zeytinyağlı olanınınsa tadını doyulmuyor. Yanına yine sitede yer alan şehriye çorbesı ve pirinç pilavı yaparsanız mükellef bir sofranız olacak emin olun. Şİmdi gelelim tarife....

Zeytinyağlı Bezelye Yemeği

Malzemeler:

• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• 1 kg bezelye yada konserve bezelye
• 2 adet patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• kaynar su
• tuz,pulbiber

Yapılışı: 

1. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda biriki kez çevirin.
2. Ardından küp doğranmış havuçları ekleyin ve kavurun.
3. Domateslerin de kabuklarını soyup yemeklik doğrayın ve ekleyin.
4. Üzerine patatesleri yemeklik doğrayı ekleyin en üstede bezelyeleri ekleyin.
5. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Son olarak tuzunu ve pulbiberini ekleyin.

Şehriye Çorbası

Şehriye çorbasının bizim evdeki yeri ayrıdır. Özellikle kışın sofralarımızın baş tacı şehriye çorbasının diğer adı da bombalı çorbadır bizim evde. Eşim küçükken çorbanın içindeki şehriyeleri bombalara benzettiğinden bu adı vermiş:) Biz de bu geleneği devam ettiriyoruz. İşte bizim evin vazgeçilmezi şehriye çorbasının tarifi:

Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı şehriye
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı salça
  5 bardak kaynamış su
• Nane

Yapılışı:

1. Öncelikle domateslerin kabuğunu soyun ve rondodan geçirin.
2. Margarini eritin ve domates püresini ekleyin.
3. Ardından salçasını ekleyin ve özdeşleşene kadar bekleyin.
   Kaynamış suyu üzerine ekleyin.
4. Su kaynayınca şehriyeleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
5. Şehriyeler şişmeye başlayınca altını kapatın.
6. Üzerine nanesini atın ve dinlendirin.

Patatesli Kıymalı Börek

Çocukluğumdan beri kıymaya karşı bir antipatim oldu hep. Köfte harici kıymayı ağzıma sürmedim desem yeridir. Kıymalı börekten bahsetmiyorum bile. Ta ki bu kıymalı börek tarifine rastlayana kadar. Böreğin en güzel tarafı yediğinizde yoğun bir kıyma tadı almamanız. Bunu da harcı hazırlarken içine rendelenen patates sağlıyor. Siz de benim gibi sade kıymalı börekle arası iyi olmayanlardansanız bu böreği mutlaka deneyin; pişman olmayacaksınız. Ha bu arada unutmadan kıymalı böreğe bayılıyorsanız; bu böreği mutlaka ama mutlaka deneyin; emin olun daha çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Patatesli Kıymalı Börek

Malzemeler:

•  200 gram tereyağı
•  5 Yufka

İç Harcı için:

• 200 gram kıyma
• 1 büyük patates
• 2 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

•  1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:

1. Öncelikle iç harcı hazırlayın.
2. İç harç için soğanları yemeklik doğrayın ve az yağda pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu  çekene kadar kavurun.
4. Suyunu çektikten sonra patatesi üzerine rendeleyin.
5. Karabiber ve tuzunu ekledikten sonra kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
   İç harç soğurken 200 gram tereyağını eritin.
6. Birinci yufkayı serin ve karşılıklı kenarları yağlayın.
7. Yağlanan kenarları içe doğru kapayıp birleştirerek bir kare elde edin.
8. Dikkat edin kareniz çok küçük olmasın.
9. Elde ettiğiniz kareyi 4'e bölün.
10. Ortasına harcınızı koyup bohça gibi kapatın.
11. Kapama yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
12. Üzerine yumurta sarısı sürün.
13. Çörek otu serpip, 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

*Bu böreği benim gibi fazlaca yapıp buzluğa da atabilir. Misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. 

7 Ay Sonra Yeniden...

Evet şaşırtıcı ama gerçek bloga yazmayalı tam 7 ay geçmiş. Yani kızım zeynep 7 ay daha büyümüş, ben 7 ay daha öğrenmiişim, 7 ayda onlarca yemek yapmışım ve hiçbirini bloga yazmamışım anlamına geliyor. Bunun sebeplerini burada sıralayıp boşa vakit almayacağım.

Bunun için tüm blogu takip edenlerden özür diliyorum yeni tarfilerde buluşmak üzere diyorum....

Palmiye Kurabiye

Her alışverişe çıktığımda buzlukta dursun diye mutlaka milföy hamuru alırım ve o hamur haftalarca buzlukta bekler ve en sonunda içine peynirli harç konup börek olurdu. ta ki bu palmiye kurabiyelerin tarifini portakal ağacı'nda görene dek. bu zamana kadar kime yaptıysam bayıldı...zahmetli gibi görünen ama şaşırtıcı derecede kolay palmiye kurabiye(tatlı börek de denilebilir) tat itibairylr çocukken çok severek yediğim pudra şekerli sade böreğinin tıpkısının aynısı oluyor. hem de çok az malzemeyle:

Palmiye Kurabiye

Malzemeler:

• 6 adet kare milföy
• 1 su bardağı toz şeker
• arzuya göre 1 portakalın kabuğu, rendelenmiş

Hazırlanması:

1. Çalışma tezgahınıza bir miktar toz şeker serpin. Milföyleri şekerin üzerine yan yana dizİp birbirlerine yapıştırarak bir dikdörtgen elde edin. Kalan şekeri ve portakal kabuğu rendesini üzerlerine serpin. Merdane ile dikdörtgeni inceltin.
2. Uzun kenarları karşılıklı içe doğru kıvırın ve ortada birleştirin. Üzerlerine hafifçe bastırın. Streçleyip buzdolabında 1 saat bekletin. 
3. Sonra 1 parmak genişliğinde dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 200C'de 10 dakika pişirin. 

Acılı Ekmek

uzun bir aradan sonra tekrar merhaba...kızımın bir türlü çıkamayan dişleri ile uğraştığımdan siteyle de fazla ilgilenemedim. ama tabi bu arada yemek yapmayı bırakmadım.fotoğraflarını da çekip bir kenarda beklettim. bu aralar tvde yemek programlarını pür dikkat takip ediyorum. o kadar çoklar ki...aşağıdaki tarif da bunlardan birinden. ama meğersem eşim benden çoook önce biliyormuş bu tarifi...hoş onun yüzünden sonradan gurme oldum ya neyse:())))

ACILI EKMEK

  Malzemeler:

• 1 Su bardağı yoğurt
• 1 Su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yaş maya
• Aldığı kadar un

 Üzeri İçin:

• 1 Adet kuru soğan
• 2 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Avuç susam
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 fincan zeytinyağı
• 4 çay kaşığı pul biber
• Karabiber

 Yapılışı:

1. 1 paket yaş maya tuz ve ılık su ile karıştırılır. 
2. Üzerine 1 bardak yoğurt, 1 bardak zeytinyağı ve alabildiği kadar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir ve dinlenmesi için bir kenarda yarım saat bekletilir. 
3. Diğer tarafta 1 adet kuru soğan yemeklik doğranır ve derin bir kaba alınır. 
4. Üzerine 1 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı domates salçası, pul biber, karabiber, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 1 avuç susam eklenip güzelce karıştırılır. 
5. Hazırlanan hamurdan minik bezeler kopartılır ve elde yuvarlak şekilde açılır. 
6. Üzerine 1 tatlı kaşığı salçalı sostan eklenir ve minik pizzalar elde edilir. 
7. Yağlamış fırın tepsisine dizilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.

Gofret Pastası

Geçenlerde migros'a gittiğimde uzun zamandır istediğim kek ve pasta kalıplarının karşımda durduğunu gördüm. kendilerini bir an evvel alıp eve götürmemi isteyen kalıpları kaptığım gibi aldım. sonra başladım düşünmeye. daha bu haftaki alışverişe gidemediğimden evdeki malzemelerle hangi pastayı yapsam diye düşünürken, sofra dergisinin taaaa mart 2007 sayısı gözüme ilişti. Kapakta yer alan pasta tarifi aşağıdadır efendim. Tatlı-pasta arası bu tadı çok seveceksiniz....

Gofret Pastası

 Malzemeler:

• 1,5 litre süt
• 13 çorba kaşığı toz şeker
• 13 çorba kaşığı irmik
• 3 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı margarin

Etrafı için: 50-60 adet içi beyaz dolgulu rulo gofret

Üzeri için: 2,5 su bardağı süt, 1 paket çikolatalı sos

Yapılışı:

1. tencerede süt, tozşeker ve irmiği tahta bir kaşıkla kaynayana kadar karıştırın.
2. kaynayınca ocaktan alıp içine hindistan cevizi, vanilya ve margarini ekleyin.
3. 22 cm çapında kelepçeli kek kalıbının kenarlarına irmikli karışımdan sürüp, rulo gofretleri paralel şekilde yapıştırın. 
4. ortasına muhallebiyi boşaltın.
5. üzeri için çikolatalı sosu süt ile pişirip muhallebi ılıyınca üzerine dökün.
6. buzdolabında 1 gece bekletin. 
7. dilimleyerek servis edin....